Τα τελευταία χρόνια έχει παρατηρηθεί μια στροφή των
καταναλωτών στα βιολογικά τρόφιμα που, ενώ κάποτε ήταν διαθέσιμα μόνο στα
καταστήματα υγιεινής διατροφής... πλέον είναι διαθέσιμα και στα περισσότερα
σούπερ μάρκετ.
Οι καταναλωτές που είναι πρόθυμοι να πληρώσουν παραπάνω,
ώστε να αγοράσουν πιο ποιοτικά τρόφιμα, αγοράζουν βιολογικά που διαθέτουν τη
διαβεβαίωση ότι η παραγωγή αυτών των προϊόντων δεν έχει χημικά, τοξικά,
λιπάσματα, δηλητηριώδη φυτοφάρμακα, εντομοκτόνα και παρασιτοκτόνα.
Οι εμπειρογνώμονες συστήνουν στους καταναλωτές να
επιλέγονται βιολογικής καλλιέργειας τρόφιμα που καταναλώνονται σε αρκετά συχνή
βάση, όπως γάλα και φρούτα και τρόφιμα που προορίζονται για ευπαθείς ομάδες,
όπως τα βρέφη (π.χ. παιδικές τροφές).
Σύμφωνα με μία έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο πανεπιστήμιο
του Stanford, η ερευνητική ομάδα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα βιολογικά
προϊόντα προσφέρουν σε σχέση με τα συμβατικά τρόφιμα, όταν εφαρμόζεται μία
διατροφή υγιεινή με ποικιλία, ισορροπία και μέτρο.
Σύμφωνα με τα συμπεράσματα μιας νέας, εκτεταμένης
αναθεώρησης των στοιχείων σχετικά με τα βιολογικά τρόφιμα, αναφέρει ότι δεν
υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ των βιολογικών και συμβατικών τροφίμων, ειδικά
εάν πρόκειται για ενήλικες.
Η ομάδα όμως διαπίστωσε ότι η κατανάλωση βιολογικής τροφής
μείωσε την έκθεση σε οποιοδήποτε ανιχνεύσιμο φυτοφάρμακο κατά περίπου 30%.
Ακόμη, τα βιολογικά τρόφιμα περιείχαν σημαντικά πιο υψηλά
επίπεδα συνολικών φαινολικών ενώσεων με τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ πιο
συγκεκριμένα στο βιολογικό γάλα και στο βιολογικό κοτόπουλο ανιχνεύτηκαν
υψηλότερα ποσοστά ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.
Στόχος των ερευνητών ήταν να εκπαιδεύσουν τους ανθρώπους να
υπάρχει ποικιλία και αφθονία τροφίμων στο καθημερινό τους διαιτολόγιο, και σε
καμιά περίπτωση να τους αποθαρρύνουν από το να αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα.
Οι καταναλωτές επιλέγουν αν θα αγοράσουν βιολογικά
συγκεκριμένα για λόγους ασφάλειας, ανησυχίας, αναζητώντας μια καλύτερης
ποιότητας τροφή, αρκεί ο καταναλωτής να είναι προσεχτικός όσον αφορά στην
ένδειξη που θα φέρει το προϊόν.
Το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ έχει προσδιορίσει για τρεις
κατηγορίες σήμανση των βιολογικών προϊόντων:
100% Organic:
Φτιαγμένο με 100% οργανικά συστατικά.
Βιολογικά: Φτιαγμένο με τουλάχιστον 95% βιολογικά συστατικά
Φτιαγμένο με οργανικά συστατικά: Φτιαγμένο με ένα ελάχιστο
70% και βιολογικά συστατικά με αυστηρούς περιορισμούς για το υπόλοιπο 30%.
Προϊόντα με λιγότερο από 70% βιολογικά συστατικά μπορεί να
περιέχουν βιολογικά παραγόμενα συστατικά αναγραφόμενα στον πίνακα πλευρικός του
πακέτου, αλλά δεν αναφέρονται στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας
Η απάντηση επομένως στο δίλημμα αν αξίζουν το κόπο είναι
θετική, ακολουθώντας πάντα τη συνταγή για την ισορροπημένη διατροφή που είναι
το γνωστό τρίπτυχο ποικιλία τροφίμων –μέτρο και ισορροπία.
Πριν το δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο και για χιλιάδες χρόνια η
γεωργία ήταν 100% Organic.
Και η έμφαση δίδονταν όχι μόνο στην ποσότητα (δεν υπήρχαν κατεψυγμένα,
δεν υπήρχε άλλωστε και ρεύμα) αλλά στην ποιότητα των παραγόμενων αγροτικών προϊόντων.
Εξ ου και η έκφραση: καλά κρασιά…
Η διάχυση της πληροφορίας όσον αφορά την υγιεινή διατροφή ιδιαίτερα
για τα μικρά παιδιά έδωσε την αφορμή και το κίνητρο να επανέλθει η βιολογική
ενασχόληση.
